Шеф-повар посоветовал для теста использовать самые простые ингредиенты.
Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП
Приготовление домашних пельменей – процесс не только вкусный, но и объединяющий семью. Важно, чтобы тесто и начинка сочетались идеально. Как правильно приготовить пельмени, чтобы они были вкусными и сытными, рассказал шеф-повар Андрей Жданов. Об этом пишет aif.ru.
«Я делаю из самых обычных ингредиентов. Беру обычную муку, обычную соль, обычную воду. Никакого льда, ничего сверхъестественного. Просто вода, соль, мука – и больше ничего. Главное – правильные пропорции», – отметил шеф-повар.
Для теста используйте самые простые ингредиенты: 1 кг муки, 500 мл воды, 22 г соли, одно яйцо и чайную ложку масла. Все это нужно тщательно вымешать, дать тесту отдохнуть 30 минут и затем тонко раскатать. Начинка же должна быть сочной и вкусной, но без излишков жидкости.
По словам эксперта, для говяжьего фарша мясо стоит рубить ножом, а не прокручивать через мясорубку, чтобы он не отделялся от теста. Лук для фарша обязательно должен быть сырым и рубленым, чтобы избежать лишнего сока. При лепке пельменей не нужно использовать яйца или воду для склеивания – достаточно хорошего теста, которое легко лепится руками.
Ранее шеф-повар Роман Котовский назвал способ выбрать вкусные и свежие морские гребешки. Он посоветовал ориентироваться на их цвет и запах.